Famosa Receita Valpacense - Bacalhau à bruxa de Valpaços

Bacalhau à bruxa de Valpaços
Receita para 6 pessoas

• 1 kg de bacalhau; 
• 6 cebolas; 
• 2 alhos; 
• 1 dl de azeite; 
• 1 colher de sopa de manteiga; 
• 50 g de toucinho; 
• 600 g de batatas; 
• 3 colheres de sopa de vinagre; 
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 
• 1 ramo de salsa; sal e pimenta. 

Deixe o bacalhau a demolhar durante 48 horas. Depois, tire-lhe a pele e as espinhas. Corte as cebolas às rodelas. Pique o toucinho e corte os alhos às tiras. Cubra o fundo do tacho com uma porção das cebolas, sobre estas coloque uma porção de bacalhau e sobre este coloque uma porção de batatas, de toucinho e dos restantes condimentos. Polvilhe com uma colher de farinha. Faça isto sucessivamente até completar três camadas de cada ingrediente. Adicione o azeite, tape o tacho e leve ao lume (cerca de 30 minutos), regando sempre com o próprio molho. 

          Recomendo um vinho V.Q.P.R.D - Ponte do Arquinho branco ou Malvasia  para acompanhar.

Saudações