Depois da tradicional matança do porco, e de este ter passado pelo menos um dia à espera que a carne arrefece-se, vem uma das melhores partes, a desmancha ou desfeita com lhe quiserem chamar, é a partir desta fase que a carne depois ser partida pelas mãos ágeis de mulheres, algumas já calejadas dos anos irão dar origem às linguiças, bucheiras e aos salpicões, depois de uns dias na 'sorça'.
Mas da desfeita também temos estas pequenas delícias.
Costelas assadas na brasa com cove e batata torrada.
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